محلل نسيج المعكرونة

تحليل الملامح النسيج (TPA)

يحاكي TPA عملية المضغ البشري. وباستخدام الضغط المزدوج، تقيس هذه الطريقة السمات الرئيسية مثل الصلابة والانبثاق والتماسك والمضغ. وهي مفيدة بشكل خاص للمعكرونة الطرية ومنتجات المعكرونة المطبوخة.

اختبار شد المعكرونة

إن جهاز شد المعكرونة يقيس القوة المطلوبة لتمديد المعكرونة حتى تنكسر. وهذا يوفر تقييماً مباشراً لقوة المعكرونة ومرونتها، وهو أمر بالغ الأهمية بالنسبة للمعكرونة وغيرها من منتجات المعكرونة الطويلة.

قياس الصلابة

يقيم اختبار الصلابة مقاومة النودلز للضغط. وهو قابل للتطبيق على كل من المنتجات المجففة والمطبوخة ويساعد على توحيد جودة الطهي عبر الدفعات.

تحليل قوة القطع

تستخدم هذه الطريقة شفرات أو مجسات متخصصة لتحديد مدى مقاومة النودلز للتقطيع، وهو أمر بالغ الأهمية بالنسبة للنودلز سريعة التحضير وأصناف المعكرونة السميكة.

تحليل نسيج مجس الأسطوانة

توفر مجسات الأسطوانة بيانات ميكانيكية مفصلة عن سطح المعكرونة وبنيتها الداخلية، مما يكمل اختبارات TPA واختبارات الشد للحصول على صورة شاملة عن النسيج.